On le sait : rien ne vaut une pizza sortie tout droit du four à bois de Pizza Scaramouche. Mais il arrive que l’on veuille savourer les dernières parts plus tard, ou que l’on commande pour emporter avec l’envie de se faire un festin à la maison.
Dans ces cas-là, réchauffer correctement une pizza artisanale, c’est tout un art. La pâte est vivante, les ingrédients sont frais et chaque cuisson compte. Voici nos conseils de pros pour retrouver la magie de votre pizza… sans la massacrer dans un four trop chaud ou au micro-ondes !
Réchauffer ≠ recuire : attention à la texture !
Beaucoup de gens pensent qu’il suffit de remettre la pizza « quelques minutes au four » ou de « la passer au micro-ondes » pour que ce soit bon. ❌ Erreur !
Une pizza artisanale, ce n’est pas une pizza industrielle. Elle a été préparée avec des produits frais, une pâte travaillée avec patience, une cuisson vive et rapide au feu de bois.
👉 Si on la recuit, on détruit cet équilibre : la pâte devient sèche, les bords brûlent et le fromage perd en onctuosité.
Les étapes idéales pour réchauffer votre pizza Scaramouche
Que ce soit pour une Margherita, une Reine ou une création originale de la maison, voici notre méthode testée et approuvée :
Ce dont vous avez besoin :
- Votre pizza (bien sûr)
- Un four (pas de micro-ondes, sauf cas d’extrême urgence…)
- Une grille ou plaque de cuisson
- 10 minutes de patience
La méthode pas à pas :
- Sortez la pizza de sa boîte
Cela semble évident, mais on préfère le rappeler : ne mettez jamais la boîte en carton au four. Elle peut brûler, donner un goût désagréable, voire être toxique. - Laissez-la revenir à température ambiante
Sortez votre pizza du frigo au moins 10 à 15 minutes avant de la réchauffer. Une pizza froide mise directement dans un four chaud se réchauffe mal et de manière inégale. - Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante)
Il est essentiel que le four soit bien chaud avant d’enfourner. Cela permet d’éviter que la pâte se détrempe. - Enfournez à 180°C pendant 5 minutes
Une fois que le four est bien chaud, baissez à 180°C et enfournez votre pizza pendant 5 minutes.
Placez-la de préférence sur une grille (et non une plaque froide), pour que la chaleur circule bien en dessous. - Surveillez et dégustez !
Quand le fromage redevient fondant et que la pâte est chaude au toucher (mais pas dure), c’est prêt !
Le plan B
Si vous n’avez pas de four et pour éviter de passer au micro onde (vraiment !), une poêle antiadhésive sans matière grasse avec une cuisson à feu doux et avec un couvercle vous permettra d’avoir une pâte croustillante !
Et pour les calzones ?
Les calzones ont besoin d’un peu plus d’attention pour chauffer à cœur sans trop cuire à l’extérieur :
✅ Température recommandée : 160°C
✅ Temps : 8 à 10 minutes, selon votre four
✅ Surveillez bien la cuisson : la pâte doit rester souple, pas dure.
À éviter absolument :
Voici ce que vous ne devriez jamais faire si vous voulez conserver l’âme de votre pizza Scaramouche :
❌ Le micro-ondes (la pâte devient caoutchouteuse)
❌ Le carton au four (mauvais goût + risque d’incendie)
❌ Le four à température trop haute ou trop longtemps (la pizza recuit)
Et pourquoi tout ça ?
Parce que nos pizzas sont fraîches, artisanales, faites maison chaque jour, et cuites avec soin dans un four à bois. On ne parle pas ici de surgelés ou de fast food.
Le soin que vous apportez au réchauffage, c’est un hommage à notre travail… et à votre palais.
Le petit conseil Scaramouche :
Pour encore plus de croustillant, placez directement la pizza sur une plaque chaude ou une pierre à pizza si vous en avez une !
Et vous, vous faites comment pour réchauffer votre pizza ? Partagez vos astuces avec nous sur Instagram @PizzaScaramouche !